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ジョブチューン/餃子の王将ジャッジSP!審査員の超一流中華料理人の店を紹介!

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2022年2月19日(土)に放送された「ジョブチューン ~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!餃子の王将ジャッジSP」。

初参戦!餃子の王将が従業員イチ押しTOP10を引っさげて登場!

超一流中華料理人の審査員たちがジャッジしました!

今回は、餃子の王将をジャッジした審査員の超一流中華料理人の方たちのお店をご紹介します。

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【ジョブチューン】ジャッジした審査員、超一流中華料理人7名のお店を紹介

東京・南青山 4000 チャイニーズレストラン 【菰田欣也】

料理人 菰田欣也の中国四川料理のレストラン
日本各地に足を運んで生産者の方々の苦労や思いの詰まった食材。
豊洲市場で仲卸さんの目利きで集めた旬の食材(魚介.海老.野菜)を足を運び目で見て仕入れた食材を大事にし美味しさを追求した料理をお出しするレストランを目指します。

大切な人とゆっくりおしゃべりを楽しんでいただけるよう
お客様お1人お1人に心からの“おもてなし”と喜びをー

料理人 菰田欣也氏

菰田欣也氏は、2004年第5回中国料理世界大会〔中国・廣州〕個人熱菜部門、で日本人初の金賞を受賞されています。

店名 4000 Chinese Restaurant
住所 東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F
アクセス 渋谷駅宮益坂口51番バスー南青山7丁目下車徒歩3分
道順南青山7丁目バス停下車-
地下歩道橋を渡り、左側の階段から地上へ-
そのままの進行方向へ真っすぐ進み、すぐに右へ曲がる-
そのまま50m程進んだビルの1階です。広尾駅から828m
電話 050-5597-3644
食べログ 評価 4,12
営業時間 12:00~ 18:30~
日曜営業
定休日 不定休

一休.comで姉妹店「麻布十番ファイヤーホール」4000のプランをみる

東京・西麻布 香宮 【有島浩昭】

食べログより

極めた広東料理と記憶に残る優雅な空間

広東料理とシェフの感性と閃きとの融合のお店。
星付きシェフ・有島浩昭が集大成として、調度品など店内の至る所まで贅を尽くし監修しています。
一等地にありながら厨房もメインダイニングも広く、息をのむような存在感の7mの一枚板カウンターに座れるのは8名様まで。
座席からはまるでシアターに招かれたように厨房が広がっています。
目で・音で・香りで・味で・雰囲気で、五感で魂を揺さぶるシェフの作品が上演開始を迎えます。

西麻布 香宮は【 広東料理 × Chef Arishimaの感性・経験・閃きのお料理 】をお楽しみいただける中国料理店です。
また、ソムリエが厳選したワインやその他のお飲み物とのマリアージュもお楽しみいただけます。

広東料理界の重鎮 料理長 有島浩昭氏

公式サイトよりお借りしました

2005年 (社)日本中国調理師協会 功績賞・技能功労賞を受賞
2011年 東京都 都知事賞を受賞。
2012年 SGS HACCP・ハサップ受講認定書を取得。
2021年 (社)日本中国調理師協会 勤続功労賞を受賞。
34年に渡るホテル・中国調理での経験を活かし、節目の40年目に集大成として、 「西麻布 香宮」をオープンさせる。

店名 西麻布 香宮(シャングウ)
食べログ 評価 3,12
住所 東京都港区西麻布3-13-10 パークサイド セピア 2F
アクセス ・東京メトロ「広尾駅」から徒歩約7分
 →3番出入口を右方向に進み、笄公園を過ぎて右折(公園前の建物)
・東京メトロおよび都営地下鉄「六本木駅」から徒歩約9分
広尾駅から587m
電話 050-5890-5441
営業時間 完全予約制
・第1部/18:00~
・第2部/20:30~
※一斉スタートのため時間をお守りください。最大限に配慮しますが、大幅に遅れた場合は全ての料理を提供できない可能性がございます
定休日 日曜日・但し不定休

食べログで見る

東京・恵比寿 MASA'S KICHEN  【鯰江真仁】

食べログより

MASA'S KITCHENでは、伝統の技法を駆使し、洋のエッセンスを取り入れつつ、枠にとらわれない自在な中華の世界を表現しています。

洗練された中華料理をコンセプトに、旬の素材の持ち味を最大限に引き出し、優しく繊細な味わい、時には大胆な味わいを一皿、一皿、心を込めて提供いたします。

素材を生かした優しい味、例えばコース料理は大皿ではなく、一人分のポーションにしてテーブルに運びます。
また、調味料は素材の味を引き立てる程度にし、花椒、唐辛子も控えめにすることで繊細なワインにも合うようアレンジしました。

モダンな白い器にスタイリッシュに盛り付けているので、一見、中国料理に見えないものもありますが、食してみればもちろん、中国の香以外のなにものでもありません。

9年連続ミシュラン一つ星 MASA'S KICHEN  鯰江真仁氏

食べログより

店名 MASA’S KITCHEN 恵比寿(マサズキッチン)
食べログ 評価 3,79
住所 東京都渋谷区恵比寿1-21-13 BPRレジデンス恵比寿 B1F
アクセス JR恵比寿駅より徒歩5分。
東京メトロ 日比谷線 恵比寿駅より徒歩7分。
JR恵比寿駅東口を出て右に進みます。坂を下り「恵比寿駅東口」交差点、みずほ銀行の先を斜め左に入ります。道なりに進み、1つ目の交差点が見えてきたら、左側に地下に降りる階段があります。階段を下るとMASA'S KITCHENです。
恵比寿駅から404m
電話 03-3473-0729
営業時間 【1/21から当面の営業時間】
ランチ 11:30~15:00(LO 14:00)
ディナー17:00~21:00
※酒類の提供は20時までとさせていただきます。
※同一グループの同一テーブルへの入店案内は4名さままでとさせていただきます。
日曜営業
定休日 月曜日(3/25(金)~27(日)は臨時休業)

食べログで見る

名古屋にもお店があります。

食べログで見る(MASA'S KITCHEN 名古屋JRゲートタワー)

東京・梅丘 中国料理 瑞雪 【名雪寛己】

公式サイトよりお借りしました

梅ヶ丘の閑静な住宅街に居を構える広東料理店。

上品な味わいの広東料理を日本風にアレンジ。
長年に渡って東京の広東料理店で修業を積んだ料理長が目指すのは、広東料理をベースにした日本の中華。
素材の良さに加えて、食材は日本産を中心に、こだわりの食材を揃える。

魚の蒸し物には日本の醤油、薬膳味噌煮込みには八丁味噌と、ベースとなる味付けにも日本の調味料を使用。中華に馴染みのないゲストにも好評だ。

6年連続ミシュラン1つ星 瑞雪 名雪寛己氏

ぐるなびよりお借りしました

店名 瑞雪(ズイセツ)
食べログ 評価 3.50
住所 東京都世田谷区梅丘1-20-13 2F
アクセス 小田急線梅ヶ丘駅 徒歩2分
梅ケ丘駅から111m
電話 03-3428-1415
営業時間 12:00〜13:45(LO) 14:30
18:00〜22:00(LO) 23:00
日曜営業
定休日 木曜 不定休あり

食べログで見る

東京・南青山 青山はしづめ 【山田英明】

食べログよりお借りしました

ジョブチューンに出演されたのは、麺のスペシャリスト 青山はしづめ 山田英明氏。
お写真がありませんでした。

店名 青山はしづめ
食べログ 評価 3,08
住所 東京都港区南青山3-10-34 2F
アクセス 地下鉄 表参道駅より外苑前駅へ246号線を、右手にポルシェのショールームがございますので、その手前の細道を入り徒歩1分
表参道駅から206m
電話 050-5594-8491
営業時間 [月~土]
Dinner/17:30〜22時30分(最終入店20時)
定休日 日曜日、祝日

食べログで見る

東京・広尾にもお店があります。
食べログで見る(広尾はしづめ)

大阪・吹田 翠園 【古藤和豊】

公式サイトよりお借りしました

レトロな雰囲気漂うモダンな空間で、素材の良さを活かした広東料理に舌鼓

王道の広東料理をベースに、洗練されたモダンチャイニーズと京料理のような繊細さの融合をご堪能いただけます。

厳選した食材を使い、素材の味を活かして丁寧につくられる広東料理を優雅な雰囲気の中堪能できる【中国料理 翠園】。

大正時代に建てられた赤レンガの外壁をそのまま残したモダンな建物で、一歩中に足を踏み入れるとレトロな洗練された空間が広がっています。

中国料理世界大会 金賞 大阪 中国料理 翠園 古藤和豊氏

公式サイトよりお借りしました

・2005年食博大阪中国料理コンクール、前菜部門金賞受賞、デザート部門、厚生労働大臣賞受賞
・2011年第九回アルザス、ローヌワインを楽しむ中国料理コンクール、熱菜部門グランプリ受賞
・第一回大阪中国料理コンクール優勝
・第2回大阪GP、中国料理部門優秀賞受賞
・2012年第9回青年調理師全日本中国料理コンクール、デザート部門金賞、国土交通大臣賞受賞
・2012年第7回中国料理世界大会 団体:金賞受賞、個人麺点部門:金賞受賞
・2014年第5回食の都・大阪グランプリ 総合グランプリ受賞

店名 翠園(スイエン)
食べログ 評価 3,39
住所 大阪府吹田市芳野町13-45 アメニティ江坂内
アクセス 江坂駅から866m
電話 06-6386-2750
営業時間 11:30~14:30(L.O)
17:00〜20:30(L.O)
日曜営業
定休日 月曜日 祝日の場合には翌火曜日が休み

食べログで見る

東京・高円寺 圳陽 【山田昌夫】

公式サイトよりお借りしました

点心と広東料理のほか、さまざまな郷土の味を取り入れた中華料理を味わえる、スタイリッシュな隠れ家的レストラン。

中国全土から人々が集まる貿易都市、深圳。
広東圏でありながら様々な食文化が混在する街です。
そんな深圳に渡り研鑽を積む事で当店は広東料理をベースとし
四川、上海などのエッセンスを取り入れた幅広い中国料理を提供しております。

6年連続ビブグルマン 圳陽 山田 昌夫氏

シェフごはんからお借りしました

店名 SEN YO(圳陽)
食べログ 評価 3.75
住所 東京都杉並区和田3-18-9
アクセス 地下鉄丸ノ内線 東高円寺で下車。
1番出口から出て左方向、青梅街道を蚕糸公園沿いに2~3分歩き「おもだかや文具店」を左折、道なりに5~6分で環七と合流するところにあります。
東高円寺駅から541m
電話 03-6382-5320
営業時間 ランチ【月・木・土・日】
11:30~14:00
ディナー【月・木~日】
17:30~21:00
日曜営業
定休日 火曜日、水曜日(不定休あり) 金曜ランチ休み

食べログで見る

さいごに

今回は、ジョブチューン、餃子の王将ジャッジSPの審査員だった超一流中華料理人のお店をご紹介しました!

ぜひ一度足を運んでみたいですね!

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